PIANETA BENESSERE

Il succo d’agave come alternativa naturale allo zucchero

Ha un aspetto spinoso ma in realtà la pianta dell’agave blu, chiamata scientificamente agave tequilana, è famosa per la sua “dolcezza”.

La pianta dell’agave trova oggi una grande diffusione ma la sua provenienza ha origini messicane. Non è un caso che le sue proprietà dolcificanti fossero già note al popolo azteco che chiamava la linfa ricavata dalle radici, “eau de miel”, ovvero acqua di miele.

Attraverso un processo di estrazione e lavorazione molto laborioso ma completamente naturale in tutte le sue fasi, dall’agave viene ricavato un succo che contiene fruttosio per il 75%.

Il fruttosio, rispetto allo zucchero comune, a parità di potere dolcificante offre numerosi vantaggi: non è raffinato e quindi è un ingrediente completamente naturale, se ne può utilizzare una quantità minore, contiene molte meno calorie e presenta un indice glicemico inferiore del 25%. Per tutti questi motivi rappresenta un’ottima alternativa allo zucchero anche nelle diete di coloro che soffrono di diabete.

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